Le millésime 1959 a été l’un des plus exceptionnels du 20ème siècle dans le grand sud de la France. Ce Maury, issu du meilleur terroir de schiste au pied du Château Cathare de Quéribus, a été élevé quarante ans en foudres de chêne centenaire, le résultat est un vin doux naturel merveilleux comme apéritif, sur des foies gras, des desserts au chocolat, ou seul en « vin de méditation ».